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姜汤红糖水怎么熬制

典颖巧手机版 更新时间:2023-12-08 11:42:49

1、准备食材:红心红薯2个、老姜一小块、红糖50克、水适量。

2、老姜洗净去皮切成薄片。

3、红薯削掉外皮,切成滚刀块,用水泡一下,这样不容易氧化变色。

4、小锅里加适量的水,放入姜片大火加热。

5、水开后放入红薯,大火煮15分钟。

6、红薯煮熟,用牙签能轻松穿透即可。

7、加入红糖。

8、红糖融化后关火放到温一点即可食用。

红糖

指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎含有蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素与微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。传统习惯吃红糖的人们,普遍认为在口感甜度方面白糖清甜,而红糖甜得厚重。然而,二者含蔗糖分前者高于后者。红糖是自然结晶,晶粒微细(固体块或片状糖其结晶也很细),较砂糖溶解快,只要是溶解状态就刺激到味蕾,迅速产生甜味感觉。一般人感觉绵白糖比砂糖甜,也是此道理。红糖保留了氨基化合物,还可与糖加热产生美拉德反应,产生特殊风味物质和类黑色素,使蔗糖香味更浓郁和变红褐色。

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