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广陵区美食

典颖巧手机版 更新时间:2023-06-09 09:30:53

广陵区美食有:三丁包子、四喜汤圆、翡翠烧麦、千层油糕、狮子头等。

1、三丁包子:包子使用发酵面粉做成的,发酵后的面像雪花一样洁白,而且吃起来松软不沾牙。馅料是由三丁制作而成,所谓的三丁就是鸡丁、肉丁和笋丁。鸡丁选用隔年母鸡,既肥且嫩;肉丁选用五花肋条,膘头适中,以这三丁作馅,鲜、香、脆、嫩俱备,肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。

2、四喜汤圆:四喜汤圆是一道传统的小吃,糯黏可口,馅不雷同。豆沙、芝麻糖、鲜肉、荠菜四种口味汇集一碗,吃到什么馅全靠猜。包汤圆的糯米皮弹糯无比,每一个汤圆个头都不小,饱腹感很强。

3、翡翠烧麦:用翡翠二字形容也不能说夸大其词。翡翠烧麦,皮薄馅绿,灯光倾注其上,颇有一分翡翠透光之感。青菜为主料,精盐,白糖,熟猪油为辅,味甜润清香。深受当地民众喜爱。

4、千层油糕:千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃,一层面粉一层蜜糖猪油,有桂花香气。融化的猪油混合着白糖包裹面皮的香气,一点不腻,层层相叠糖油相间,绵软而嫩。

5、狮子头:狮子头作为开国第一宴六大热菜之一,也是周总理最喜爱的一道国宴菜,更是淮扬菜系中闻名天下的招牌菜。汪曾祺先生说:“狮子头松而不散,入口即化,北方的四喜丸子不能与之相比。”据说狮子头起源于隋炀帝时期,可以清蒸亦可红烧。在1949年开国第一宴当日,周总理赞誉此菜“清而不淡,肥而不腻”。

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